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Back Sei qui: Home Ristoranti e Vini   Guida ai Ristoranti COOK THE MOUNTAINS

COOK THE MOUNTAINS

apertura 1

Fiore all'occhiello dell'Hotel & Spa Rosa Alpina, il ristorante St. Hubertus è da sempre, luogo di esperienze culinarie uniche, grazie all'impegno e alla passione dello chef bistellato Norbert Niederkofler. Convinto che l'arte culinaria, per essere tale, debba poggiare sull'alta qualità delle materie prime e sul rispetto del prodotto e del territorio Cook the Mountains è un'idea di gastronomia ispirata all'ambiente montano e alla sua cultura. Un percorso che lo chef ha intrapreso da due anni circa. Con "Cook the mountains" si è sganciato dalle convenzioni della cucina internazionale e dalle materie prime legate al mercato globale della gastronomia, per avvicinarsi sempre di più al territorio. In particolare la montagna e i produttori locali che con i loro ingredienti, hanno modificato i piatti in carta al ristorante. Niente più foie gras o preziosi pescati del mediterraneo e dell'Atlantico, ma semplicemente salmerino locale, burro di capra, agnelli delle valli altoatesine, cucinati secondo le imprescindibili tecniche, ma avvolti da profumi nuovi di bosco e da aromi riscoperti e naturali. Un menù rinnovato, piatti che profumano di sapori nuovi.
Lo scorso 14 ottobre 2013 il ristorante St Hubertus ha ottenuto uno dei riconoscimenti internazionali più prestigiosi. E' stato ufficialmente accolto nell'associazione di Ristoranti "Les Grandes Tables du Monde".
www.rosalpina.it – T. 0471/849500 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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